Estabilizante para Helado Suave 1 kg | Laboratorio Cevallos
Observaciones
Ideal para heladerías artesanales, cocineros de vanguardia y aficionados a la cocina molecular que quieren resultados profesionales sin complicaciones.
Logra helados extra cremosos y sin cristales con el Estabilizante para Helado Suave de Laboratorio Cevallos (1 kg). Apto para veganos y bajo en colesterol.
Descripción
¿Buscas un helado suave, ligero y libre de cristales? El Estabilizante para Helado Suave de Laboratorio Cevallos combina gomas naturales y azúcares modificados para ofrecer una textura sedosa y estable, sustituyendo total o parcialmente la yema de huevo. Reduce el colesterol, acelera la maduración de la mezcla y mantiene una sensación ultra-cremosa a cada cucharada. Ideal para heladerías artesanales, cocineros de vanguardia y aficionados a la cocina molecular que quieren resultados profesionales sin complicaciones.
Especificaciones técnicas
- Presentación Bote de 1 kg (1000 g)
- Dosificación 0.2 – 0.3 % (2 – 3 g por litro de base)
- Uso recomendado Helados, sorbetes y otras preparaciones frías
- Apto para Vegetarianos, veganos, dietas de control de peso
- Almacenamiento Lugar fresco y seco, bien cerrado
Ventajas clave
- Textura impecable: evita la formación de cristales de hielo y aporta cremosidad duradera.
- Menos colesterol: reemplaza yemas de huevo, resultando en helados más ligeros.
- Versatilidad profesional: funciona en recetas tradicionales o de cocina molecular.
- Rendimiento óptimo: pequeñas dosis (0.2–0.3 %) bastan para grandes volúmenes.
- Apto para dietas especiales: 100 % vegano y compatible con planes de control de peso.
Tip de uso rápido
Mezcla 2–3 g de estabilizante por litro de base antes de pasteurizar, enfría a 4 °C, madura 4–6 h y manteca. ¡Obtendrás un helado más frío, ligero y sedoso!
- Presentación Bote de 1 kg (1000 g)
- Dosificación 0.2 – 0.3 % (2 – 3 g por litro de base)
- Uso recomendado Helados, sorbetes y otras preparaciones frías
- Apto para Vegetarianos, veganos, dietas de control de peso
- Almacenamiento Lugar fresco y seco, bien cerrado
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